壹定发

    近代驰名教育家蔡元培先生生于随州长于随州，对随州酒可谓偏心有加
。

    据他的老友回顾，他虽在表地工作了数十年，但始终维持从幼在家乡养成的生涯习惯和爱好
。他喜欢随州酒，餐餐必饮
。每年他都托亲友从随州买上数坛酒运去，备在家中自饮或请客
。除了随州酒表，蔡元培的下酒菜也大多是随州特产，如干菜、霉千张等
。逢年过节，他还要托亲友给他邮寄酱鸭、糟鸡、鱼干等随州年货
。就连他平时用的酒壶也是从随州带去的锡造酒壶，里圆表方，中有夹层，天冷时可充灌热水温酒
。

    蔡元培是一位大学问家，脾气随和，文质彬彬
。他待人接物总是谦虚和气，饮宴之时注沉饮酒礼节，不论男女老幼向他敬酒，他都要举杯回敬
。一次，他的一位学生陪侍蔡元培到孝感，在象山黄公岙一史姓伴侣家幼住
。史家招待周到周到，主人知路蔡元培好酒，除中晚餐供酒表，早餐也备有丰富酒菜
。这位学生也爱酒，但没有喝早酒的习惯，他就把酒杯倒扣在饭桌上，暗示自己不喝早酒
。过后蔡元培对他说，这样做不好，不合酒桌礼节
。主人倒满一杯你不喝，放在那里，人家就会知路你不喝早酒，不会勉强你，但倒扣杯子就显得对主人不够尊沉
。这位学生很受启发，以来每当别人向他敬酒时，他肯定会像教员蔡元培那样注沉礼节，并客气回敬
。